Name: Kelem dolması – azerbejdżańskie gołąbki
Total time: 120 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 500 g mielona jagnięcina; 1000 g kapusta; 200 g cebula; 1 g sól; 1 g czarny pieprz; 1 g kurkuma; 1 g cynamon; 6 g kolendra; 6 g koperek; 60 g ryż jaśminowy; 60 g ciecierzyca; 85 g tłuszcz jagnięcy; 15 g koncentrat pomidorowy; 45 ml woda

Kelem dolması – azerbejdżańskie gołąbki

120 min

6 porcji

TheMealDB

Przepis pochodzi z bazy TheMealDB.

Składniki

Jednostki

2 szklanka mielona jagnięcina
1 szt kapusta
2 szt cebula
1 szczypta sól
1 szczypta czarny pieprz
0.5 łyżeczka kurkuma
0.5 łyżeczka cynamon
2 łyżka kolendra
2 łyżka koperek
0.3 szklanka ryż jaśminowy
0.4 szklanka ciecierzyca
0.5 szklanka tłuszcz jagnięcy
1 łyżka koncentrat pomidorowy
3 łyżka woda

6 kroków

Przygotowanie

1
Krok 1
Ugotuj ryż przez 8 minut. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i zioła, a ciecierzycę namocz przez noc, opłucz i grubo posiekaj lub rozgnieć.
2
Krok 2
Połącz mieloną jagnięcinę z tłuszczem jagnięcym, cebulą, ryżem, ciecierzycą, ziołami, kurkumą, cynamonem, solą i pieprzem. Dokładnie wyrób farsz.
3
Krok 3
Zagotuj osoloną wodę. Zdejmij z kapusty zewnętrzne liście, a główkę krótko obgotuj, aby pozostałe liście łatwo odchodziły. Usuń twarde nerwy, a duże liście przetnij na pół.
4
Krok 4
Na każdy liść nałóż czubatą łyżkę farszu, zawiń boki do środka i zwiń ciasną roladkę.
5
Krok 5
Na dnie garnka ułóż odcięte liście i nerwy kapusty, na nich ciasno ułóż gołąbki. Dolej wody tylko do poziomu kapusty, obciąż je talerzem i gotuj łagodnie 25 minut.
6
Krok 6
Podgrzej koncentrat z wodą na prosty sos pomidorowy, polej nim gołąbki i gotuj jeszcze 5 minut.

Komentarze