Rozpal drewno w grillu i poczekaj, aż powstanie równomierny żar.

Obficie posól kawałki wołowiny bezpośrednio przed grillowaniem.

Ułóż wołowinę na grillu, umieszczając najgrubsze kawałki dalej od żaru. Po pewnym czasie dodaj chorizo i kaszankę.

Grilluj mięso do preferowanego stopnia wysmażenia, od czasu do czasu je obracając. Grube kawałki mogą potrzebować do 2 godzin, a cieńsze będą gotowe wcześniej.

Odstaw mięso na około 10 minut, następnie pokrój i podawaj z chimichurri oraz grillowanymi warzywami.