Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni. Smaż cebulę i czosnek na małym ogniu przez 5 minut, aż zmiękną. Przełóż je do dużej miski z ciecierzycą i przyprawami, a następnie dokładnie rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj pietruszkę albo suszone zioła, dopraw do smaku i wmieszaj jajko. Zagnieć masę dłońmi.

Uformuj z masy 6 kulek i spłaszcz je na kotleciki. Rozgrzej na patelni pozostały olej i smaż falafele na średnim ogniu po 3 minuty z każdej strony, aż będą złote i zwarte. Podawaj na ciepło lub zimno z kuskusem, pitą albo sałatką.