Wsyp 100 g cukru na suchą patelnię i roztapiaj na średnim ogniu. Nie mieszaj łyżką — delikatnie poruszaj patelnią. Gdy karmel uzyska bursztynowy kolor i cukier całkowicie się rozpuści, szybko rozlej go na dna czterech foremek o pojemności około 120 ml.

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Przygotuj duże naczynie żaroodporne, w którym zmieszczą się wszystkie cztery foremki.

Podgrzej mleko z 50 g cukru oraz przekrojoną i wyskrobaną laską wanilii. Nie doprowadzaj do wrzenia. Po kilku minutach wyjmij laskę wanilii. Delikatnie wymieszaj żółtka z jajkami, nie napowietrzając masy. Stopniowo wlej ciepłe mleko i łagodnie połącz składniki. Rozlej masę do foremek i ustaw je w dużym naczyniu. Wlej do niego wrzątek tak, aby nie dostał się do masy. Piecz na środkowej półce przez 35–40 minut, aż patyczek wbity w deser będzie czysty.

Pozostaw foremki w naczyniu na godzinę do ostygnięcia, a następnie wstaw je na noc do lodówki. Następnego dnia delikatnie oddziel flan od brzegów foremek i wyłóż go do góry dnem na talerze. Podawaj z kajmakiem.