Name: Bakłażan adobo
Total time: 35 min
Yield: 4 porcji
Ingredients: 500 g bakłażan; 24 g cukier; 5 g sól; 2 g czarny pieprz; 50 g czosnek; 45 ml oliwa z oliwek; 150 g mięso mielone wieprzowe; 45 ml ocet ryżowy; 30 ml sos sojowy; 1 g liść laurowy

Bakłażan adobo

35 min

4 porcji

TheMealDB

Przepis pochodzi z bazy TheMealDB.

Składniki

Jednostki

2 szt bakłażan
2 łyżka cukier
1 łyżeczka sól
1 łyżeczka czarny pieprz
1 szt czosnek
3 łyżka oliwa z oliwek
1 szklanka mięso mielone wieprzowe
3 łyżka ocet ryżowy
2 łyżka sos sojowy
2 szt liść laurowy

6 kroków

Przygotowanie

1
Krok 1
Pokrój bakłażany wzdłuż na ćwiartki, a potem na kawałki. Wymieszaj z częścią cukru, solą i pieprzem, po czym odstaw na co najmniej 20 minut.
2
Krok 2
Pokrój czosnek i usmaż połowę na oliwie na jasne, chrupiące chipsy; odłóż je. Na tym samym tłuszczu mocno zrumień mięso mielone i odłóż je.
3
Krok 3
Osusz bakłażany i smaż je partiami na tym samym tłuszczu, aż lekko się zrumienią.
4
Krok 4
Wlej wodę, zeskrob smak z dna garnka, dodaj pozostały czosnek, ocet ryżowy, sos sojowy, liście laurowe, pieprz i resztę cukru. Doprowadź do wrzenia.
5
Krok 5
Włóż z powrotem mięso i bakłażany, częściowo przykryj i duś 20–25 minut, aż bakłażan będzie bardzo miękki, a sos zredukuje się o połowę.
6
Krok 6
Dopraw do smaku, posyp chrupiącym czosnkiem i podawaj z ryżem.

Komentarze